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行星攪拌炒鍋的加熱方式及應用

返回列表 來源: 鼎晨 瀏覽:- 發布日期:2018-07-19【

行星攪拌鍋多種加熱方式命名為蒸汽行星攪拌夾層鍋、電加熱導熱油行星攪拌夾層鍋、天然氣攪拌炒鍋、液化氣攪拌炒鍋、電磁行星攪拌炒鍋。 多種加熱方式以適合不同中高粘度以及易粘鍋物料的加熱混合加工,那么不同的加工工藝必然需要不同的加熱方式,以期達到效果:如口感、色澤、形狀等。

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行星攪拌鍋在業內也被稱之為火鍋底料炒鍋、香菇醬炒鍋、辣椒醬炒鍋、豆沙炒鍋。那么以下就根據有代表型的用途來一一介紹一下各種加熱方式對物料的影響。

火鍋底料行星攪拌炒鍋,一般不會采用蒸汽加熱,正如大家所知,蒸汽的壓力如果設為常用的0.3Mpa,理論上的高溫度為133度,那么理論上的數值離我們想要的溫度還相差甚遠。 我們說如果增加蒸汽壓力,那么對鍋爐的要求,以及設備所增加的成本,已經遠遠高于了其他方式。

電加熱導熱油行星攪拌夾層鍋,一般采用電加熱 ,需要380V 50HZ電壓以及40KW左右的功率,但是即便我們都有這些,那么由于導熱介質導熱油的高為350度,還要受到其他因素的影響。一旦導熱油沸騰,與設備,人員,廠房安全隱患都非常大。 我們說我們小心操作,那么即便小心操作,我們的物料溫度能達到多高溫度呢? 280度。 280度這個溫度如果長時間使用,于導熱油,于設備都是不好的,無疑導熱油的的壽命肯定要降低,我們知道,導熱油也不便宜哦 。   

有人說電磁行星攪拌炒鍋也不錯,確實如此電磁炒鍋,溫度能夠達到要求,而且節能,衛生,實為火鍋底料炒制的優質選擇。

燃氣型行星攪拌炒鍋,采用天然氣、液化氣作為能源,那么對于火鍋店來說能源易得,而且燃氣炒制的高溫能好的達到火鍋底料的炒制要求,炒制的火鍋底料帶來的味覺享受也是其他加熱方式所沒有的。 而對功率的低要求:3KW左右,也成為火鍋底料加熱方式的。

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